찐 생선 간장은 실제로 일종의 간장입니다. 주요 성분에는 물, 비-GMO 대두, 밀가루, 소금, 설탕, 글루타민산나트륨, 효모 추출물, 5'-이노신산이나트륨, 5'-구아닐산이나트륨 및 향료가 포함됩니다.
시중에서 판매되는 제품 외에도 파, 생강, 진간장, 연한 간장, 설탕과 같은 재료를 사용하여 나만의 "무첨가" 버전을 만들 수도 있습니다.
생선찜 간장은 단백질과 아미노산이 풍부할 뿐만 아니라 비타민 B1, B2, B6, E와 칼슘, 인, 철분 등의 미네랄도 풍부합니다. 또한 페놀성 화합물, 플라보노이드 등 간장의 일부 천연 항산화제는 특정 항산화 효과를 가지고 있습니다.
총 질소 함량은 제품의 맛에 영향을 미칩니다. 총 세균수는 생산 과정의 위생 상태를 반영합니다. 아미노산 질소 함량은 감칠맛과 품질을 측정하는 주요 지표 중 하나입니다.
