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간장 성분표는 마치 음식 목록과 같아서 양조 과정의 비밀을 드러냅니다.

봄, 가을에 찻잎을 수확하는 것처럼, 간장의 등급 차이는 원료의 비율에 있습니다.

조류는 번식을 위한 꽃, 과일, 씨앗과 같은 구조가 부족하지만 환경에 적응하기 위해 다양한 번식 방법을 사용합니다.

간장을 양조하는 동안 원료의 다양한 유기 물질은 다양한 미생물의 다양한 효소 시스템의 작용으로 복잡한 생화학 반응을 거쳐 간장의 다양한 구성 요소를 형성합니다.

요리할 때 일정량의 간장을 첨가하면 음식의 향과 색이 좋아져 식욕을 돋울 수 있습니다.

간장은 곰팡이가 생기기 쉽습니다. 여름에는 밀폐용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.

색상: 연한 간장은 연한 붉은색-갈색입니다.

주요 분류 방법은 발효 과정에 기초합니다. (또는 무염-, 저염-염, 고-염, 고체-액체, 따뜻한-발효 및 소화 방법으로 구분할 수 있습니다.) 이 분류는 가장 일반적인 업계 관행을 사용합니다.