굴소스는 굴을 찌거나 삶아 즙을 농축하거나, 굴살을 효소적으로 가수분해한 후 설탕, 소금, 전분, 변성전분 등의 재료와 식품첨가물을 첨가하여 만든 조미료이다. 일반적으로 광택이 나는 광택이 있는 갈색-빨간색이며 적당한 농도와 부드럽고 균일한 질감을 가지고 있습니다. 굴 소스에는 감칠맛의 원천인 글루탐산나트륨이 풍부합니다.
굴 소스는 차가운 요리,{0}}볶음 요리, 속 재료에 사용할 수 있습니다. 볶음-시 최적의 맛을 위해 요리가 끝나기 직전에 굴 소스를 첨가하는 것이 가장 좋습니다. 너무 익히거나 가열하면 향에 영향을 미칩니다. 굴 소스는 광동성에서 시작되었으며 처음에는 광동성, 복건성, 대만에서 흔하게 사용되었으며 점차 중국 전역에서 인기를 얻었습니다.
굴소스에는 설탕, 유기산, 요오드, 칼슘, 비타민 등 다양한 영양소도 함유되어 있습니다. 구매 시 단백질 함량이 10g당 0.4g 이상인 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 굴소스에는 단백질과 수분이 함유되어 있어 세균과 곰팡이가 번식하기 좋은 환경을 제공합니다. 일단 개봉한 굴 소스는 적절하게 밀봉하고 즉시 냉장 보관하지 않으면 박테리아 및 곰팡이가 번식하기 쉽습니다. 그러므로 매번 사용 후에는 반드시 마개를 꼭 닫아 냉장 보관하세요. 보존육, 사우어크라우트, 절인 야채 등 절인 음식에는 굴소스를 첨가하지 않는 것이 좋습니다. 굴 소스를 구매할 때 먼저 병에 적힌 성분표에서 굴 추출물이 함유되어 있는지 확인하고, 두 번째로 제품 규격 번호에 GB 두 글자가 포함되어 있는지 확인하세요.
