사전{0}}찜: 이 방법을 사용하면 간장의 맛이 생선에 더 효과적으로 스며들어 생선 전체를 완전히 양념하고 양념할 수 있습니다. 또한 생선을 더 맛있고 부드럽게 만듭니다.
그러나 사전-찜 처리에는 몇 가지 단점도 있습니다. 첫째, 고온으로 인해 찌는 동안 간장이 지나치게 증발하여 맛의 강렬함이 덜해질 수 있다. 둘째, 찌는 동안 간장의 색이 어두워져 생선의 외관에 영향을 줄 수 있습니다.
후{0}}찜: 이 방법은 간장의 본래 맛을 보존하여 향을 더욱 강렬하게 만듭니다. 또한 생선을 더욱 매력적으로 보이게 하고 수분과 질감을 유지합니다.
그러나 후-찜에는 몇 가지 단점도 있습니다. 첫째, 찌고 나면 생선의 조미료 흡수력이 떨어져 맛이 생선에 완전히 스며드는 것을 방해한다.
요약하자면, 김이 나는 전-간장과 찐 후-간장의 선택은 개인 취향과 선호도에 따라 다릅니다. 찌기 전에 생선을 그대로 두면 맛이 좋아지고 더 많은 맛을 흡수할 수 있습니다. 찐 후 그대로 놔두면 간장 본연의 맛이 그대로 유지되고 생선이 더욱 촉촉해집니다. 중요한 것은 생선의 질감과 모양을 보장하기 위해 사용되는 간장의 양과 열을 조절하는 것입니다.
